端午粽香未散 消费数据已透出新趋势

长沙各大商(dàshāng)超皆已上架粽子 红网时刻新闻记者 向婉(xiàngwǎn) 长沙报道 近日，记者从步步高、盒马、京东(jīngdōng)等平台获取的数据显示，长沙(chángshā)端午粽子市场呈现出“三升一降”的特征，即新品类销量上升、日常场景渗透率上升、线上订单上升，而传统(chuántǒng)酒店团购渠道则明显遇冷。 这一围绕粽子的消费变革，折射出(zhéshèchū)节令经济正从“吃仪式”向“吃日常”进行深层(shēncéng)转型。 超市粽子争奇斗艳，口味创新(chuàngxīn)受追捧 长沙各大超市早早营造出端午氛围，粽子(zòngzi)成为显眼货架上的主角。除了传统口味，茶味(cháwèi)、菌菇味等创新口味粽子令人眼前一亮，为消费者(xiāofèizhě)提供了更多选择。 长沙市步步高超市金星路店相关负责人介绍，超市上架了多款主打健康养生和轻脂理念(lǐniàn)的创新粽(zòng)子，如黑芝麻粽、核桃粽、陈皮粽等(děng)，满足了现代消费者对健康饮食的需求。 早在4月初，盒马就已上架多款(duōkuǎn)口味的粽子(zòngzi)，包括白米粽、豆沙(dòushā)粽、蜜枣粽、五花肉粽、咸蛋黄肉粽等。今年，盒马还首次推出了(le)牛肉粽，颇受消费者欢迎。此外，除了适合蒸煮现吃的粽子，还有不少礼盒装产品。 数据显示，盒马近一个月的粽子(zòngzi)销售同比去年增长了(le)75%，目前购买粽子的市民主要以尝鲜(chángxiān)为主。随着端午节临近，长沙本地的火宫殿品牌粽子也已上架盒马，粽子销售正式进入旺季。 线上销售火爆，酒店粽子遇冷(yùlěng) 在线上平台方面(fāngmiàn)，京东数据显示，端午节前夕，以粽子为代表的烘焙(hōngbèi)糕点类食品成交额同比增长超4倍。企业采购端也呈现出火爆(huǒbào)态势，特色粽子成为职场年轻群体的新宠。 与之形成鲜明对比的是，酒店的粽子销售(xiāoshòu)情况较为疲软(píruǎn)，市场需求降低，依赖的“团购”和“大客户订单”也有所下滑。 “按照(ànzhào)以往(yǐwǎng)的情况，这个时候粽子(zòngzi)几乎已经售罄。”长沙一位酒店从业者透露，今年长沙酒店端午(duānwǔ)粽子整体销售不佳，自家酒店还留有20%左右的库存。“除了市场整体低迷，销售期较往年缩短也是一个重要原因。” 从长沙(chángshā)市场(shìchǎng)可以看出，传统节令经济正(zhèng)经历结构性变革，正逐步在柴米油盐的日常消费中寻找新的生存空间。当(dāng)粽子从端午节的“限定款”变为日常生活中的“基础款”，或许才是对文化传承更为可持续的守护。